Je pozoruhodné, aká odlišná môže byť ekologická bilancia zdanlivo zameniteľných produktov. Používanie miestnych potravín je zvyčajne ekologickejšie ako dovoz produktov z celého sveta. Preto sme sa začali bližšie zaoberať našou nákupnou politikou.
Naše tímové oblečenie v Bremerhavene pochádza od Stanley & Stella. Tieto textílie sú vyrobené z certifikovanej organickej bavlny za férových pracovných podmienok - a tiež vyzerajú skvele.
Aj keď nie všetky potraviny, ktoré získavame, sú už certifikované ako ekologické, neustále pracujeme na rozširovaní našich zásob. Napríklad v Bremerhavene získavame už uvarené vajcia, džemy, čaj a kávu z ekologického poľnohospodárstva.
Robíme všetko pre to, aby sme našich dodávateľov pre Bistro Übersee poznali osobne. Z tohto dôvodu odoberáme veľa našich produktov od malých rodinných podnikov v regióne. Napríklad naše klobásky, ktoré pochádzajú z voľne chovaných ošípaných, získavame z ekologickej farmy Icken. Mlieko a jogurt získavame z Milchhof Kück.
Náš regionálny pôvod formuje aj našu gastronomickú ponuku na Rujáne. Čerstvú zeleninu najradšej nakupujeme od miestnych záhradkárov, čerstvé úlovky od rybárov v Lauterbachu, syry z biofarmy za rohom a mäso z voľne chovaného dobytka a zverinu z biosférickej rezervácie získavame z našej regionálni poľovníci.
Náš záväzok k environmentálnej udržateľnosti a tvorbe regionálnych hodnôt je pevne zakotvený v našej firemnej kultúre a neustále sa zaväzujeme tieto princípy ďalej rozvíjať a implementovať.
