Radosť v Bremerhavene
Prečo je kura na kari jedlo námorníka? História o tom veľa nehovorí. Možno preto, že má nejaké exotické prísady. Napríklad kokos alebo ázijská zmes korenia kari vrátane koriandra, muškátového orieška a kardamónu. V časoch plavby si niečo také mohli často dopriať len námorníci, ktorí si korenie priviezli zo svojich východoázijských ciest. Niekedy niečo vytieklo z vrecúšok a o niečo neskôr na taniere. Ako som povedal, nie je to zaručené. Čo je však jasné: jedlo je kulinárskym pôžitkom, a to nielen na mori.
V im-jaich Boardinghouse Bremerhaven to bolo na jedálnom lístku hneď od začiatku. Lahodná chuť je jeden dôvod, druhý: Keď bol hotel otvorený na jar 2007, uplynulo presne 50 rokov, čo bol v Bremerhavene najatý investor Ingo Jaich ako Mojžiš. Konkrétne na „RC Rickmers“, ktorý v tom roku absolvoval aj svoju prvú plavbu na východ. Na oslavu pred prvým odchodom bolo pre celú posádku „RC Rickmers“ pripravené kura na kari s mangovým chutney – rovnako ako o pol storočia neskôr pre tím im-jaich.
Cibuľu, jablká a ananás orestujeme na rastlinnom oleji, poprášime múkou a madras kari. Zalejeme kuracím vývarom a kokosovým mliekom a dusíme asi pol hodiny. Dochutíme smotanou, korením a rascou, potom precedíme cez sitko. Kuracie prsia nakrájame na veľké kocky a necháme podusiť v omáčke. Ako príloha: divoká ryža, miešaný šalát, kokosové lupienky a mangové chutney. Dobrú chuť!
